sí señor

sí señor. en un pequeño pueblo de la provincia de lugo hay un antiguo molino de agua y un restaurante sobre él llamado o muiño de meira. y han hecho el que, para mí, es el revuelto perfecto.

era de grelos. llevaba un poco de lacón... o de setas... o de gambas... o qué sé yo??!!?

la perfección llegó por el huevo. tenía el típico revuelto, puesto en un cilindro porque ahora está de moda el revuelto así. y el toque sublime, el otro huevo a la plancha sobre él. y claro, al romperlo todo con el cuchillo, el revuelto tiene las 3 texturas dle huevo: la clara de un huevo a la plancha como sólida. la yema como líquida. y el huevo revuelto como un intermedio, porque además estaba en su punto y el huevo no estaba muy hecho.

increíble. a ver si un alma caritativa me dice qué era lo que llevaba aparte de los huevos y los grelos.

por cierto, para mayor perfección (si cabe), los huevos eran de corral. o por lo menos su sabor sí que lo era.